Wissensdurst - Der Weinpodcast Natur- und Orangewein: Mit Absicht „Fehler“ im Wein
Der Begriff Naturwein begegnet einem in der Weinwelt immer häufiger. Was diese Weine ausmacht, haben die RHEINPFALZ-Redakteurinnen Rebecca Singer und Vanessa Betz mit der Weinexpertin Janina Huber in der neuen Folge von „Wissensdurst – der Weinpodcast der RHEINPFALZ“ besprochen. Ein Ausschnitt des Gesprächs lesen Sie hier.
Janina Huber, was zeichnet einen Naturwein aus?
Es gibt keine gesetzliche Definition, aber die Konvention darüber ist: Ein Naturwein ist ein Wein, bei dem möglichst wenig Eingriffe gemacht worden sind. Man arbeitet ohne Schwefel, ohne Reinzuchthefen – also mit natürlich vorhandenen Hefen –, ohne Schönungsmittel und ohne Filtration.
Was passiert denn, wenn man diese Hilfsmittel weglässt?
Oxidation ist da das wichtigste Stichwort. Genau das versuchen wir bei allen frischen Weißweinen eigentlich zu vermeiden. Beim Naturwein lässt man das absichtlich zu. Dadurch schmecken die Weine definitiv anders, aber spannend.
Was ist Oxidation genau und wie schmeckt das?
Das ist wie mit einem Apfel, den man aufschneidet und der dann braun wird. Das ist auch Oxidation. Also das bedeutet, dass Sauerstoff an den Wein kommt. Das verhindert normalerweise der Schwefel. Wenn der fehlt, oxidiert der Wein direkt und das schmeckt dann zum Beispiel eben eher nach Apfelmus oder aufgeschnittenem Apfel statt Knackig-Frischem. Bei Orangewein kommt noch das Tannin hinzu.
Und was ist Orangewein?
Orangewein ist oft auch unfiltriert, ungeschwefelt und ohne Zusätze. Die Besonderheit ist die Herstellungsmethode: Die weißen Trauben werden verarbeitet wie bei einem Rotwein. Sprich: Es wird eine sogenannte Maischegärung gemacht. Die Trauben werden also gepresst und dann haben Saft, Schalen und Kerne Kontakt. Dadurch löst sich ein bisschen Tannin, das nicht nur in roten, sondern auch in weißen Trauben steckt. Zudem wird der Wein orange.
Naturwein-Empfehlungen aus der Pfalz
Zu welchem Essen Natur- und Orangeweine besonders gut passen, welche Weingüter in der Pfalz bekannt sind für diese Weine und worauf Sie beim Einkaufen von Naturweinen achten können, hören Sie in der aktuellen Folge von „Wissensdurst – der Weinpodcast der RHEINPFALZ.“ Jede Woche Donnerstag kommt eine neue Folge des Audioformats, in dem die Redakteurinnen Vanessa Betz und Rebecca Singer und die Weinexpertin Janina Huber vielfältige Einblicke in die Welt des Weins geben – inklusive vieler Tipps zum Genießen und Probieren.
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Wer nicht lesen will, kann hören: Sie wollten schon immer wissen, wie man die vielen Flaschen Wein, die man zu Hause hat, am besten lagert? Oder welche Unterschiede es zwischen verschiedenen Rebsorten gibt? Dann sind Sie hier genau richtig: In unserem kostenlosen Podcast "Wissensdurst" löchern Sonja Hoffmann und Rebecca Singer die Weinexpertin Janina Huber mit Fragen rund um das Thema Wein.