Vegane Ernährung RHEINPFALZ Plus Artikel Neuer veganer Rohstoff: Pilzmyzel – Herzhaft statt fad

Das Hamburger Start-up Infinite Roots interessiert sich nicht für den Fruchtkörper von Pilzen, sondern für das Myzel, das Wurzel
Das Hamburger Start-up Infinite Roots interessiert sich nicht für den Fruchtkörper von Pilzen, sondern für das Myzel, das Wurzelwerk. Das ist weder wählerisch noch sensibel.

Hoher Fleischverzehr hat ungute Folgen für Gesundheit, Umwelt und Klima. Doch viele Alternativen schmecken fad. Ein neuer veganer Rohstoff soll das ändern – Pilzmyzel.

Wie wir die Welt ernähren, gleicht, mit wissenschaftlicher Nüchternheit betrachtet, der Quadratur des Kreises. „Unsere Ernährungssysteme“, so eine aktuelle Studie der Food System

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